Греческая кухня особенности

Греческие блюда хорошо воспринимаются российским желудком, потому на отдыхе в этой стране вы можете смело пробовать самую разнообразную еду. Секрет пользы и вкуса греческой кухни в следующем.

Свежие продукты

Благодаря хорошему климату фрукты и овощи растут без искусственных вредных добавок. Мясо свежее и вкусное, потому что горный козленок или ягненок бегал на воле и питался растениями на естественных зеленых пастбищах. Рыба свежевыловленная, и, считается, что рыба средиземноморья может поспорить с рыбой океана по своим вкусовым качествам.

Правильное использование специй и трав

Душицу и чабрец, орегано, мяту и розмарин собирают с гор и в сельской местности, а после в нужных пропорциях добавляют в блюда. Купите с собой домой специи Греции и вы будете долгое время придавать блюдам на родине особые нотки.

Оливковое масло

Вкуснейшее и ароматное, холодного отжима, масло собственного производства добавляется чуть ли не во все греческие блюда и придает тот вкусовой нюанс, который оценят и настоящие гурманы и простые туристы. Оливковое масло — продукт номер один среди товаров, вывозимых туристами на родину в качестве напоминания о греческой кухне.

Простота

Греческие блюда не замысловаты, но обильны и сытны. Отчасти благодаря вездесущему оливковому маслу, отчасти щедрости поваров, делающим порции огромными.

Замысловатых изысканных блюд мало, чаще всего под непонятными греческими длинными названиями имеется в виду простые блюда, например, пирог (чем по cути является мусака или пастицио), салаты и закуски.

Разумеется, еда в таверне курортной деревни и пища греков в обеденный перерыв где-нибудь в Афинах или Салониках отличается. Но база остается той же — оливковое масло, орегано и другие приправы, свежие ингредиенты, а также до двадцати видов свежего хлеба и булочек в более-менее приличном маркете.

Повар

Также стоит выделить самих греческих поваров, слава о которых приводит в таверну местных греков и туристов. Хороший повар пользуется огромным уважением среди знакомых. Что касается женщин-поваров, то гречанка будет считаться хорошей хозяйкой, только если умеет вкусно готовить. Понятия «хорошая хозяйка» и «хорошая повариха» равны.

Особенности греческой гастрономии

Если вы будете находиться в Греции продолжительное время, вы заметите, что здесь редко встречаются наши некоторые любимые продукты, в частности кефир, гречка и питьевой йогурт. В тавернах мало жидких блюд — супов, только для туристов. Разумеется, на замену привычным нам продуктов есть нечто похожее, или можно поискать оригинал в крупных сетевых супермаркетах.

Зато креветок, кальмаров, осьминогов и разных морских гадов можно найти в любом магазине, и выглядят они не больными и сморщенными, и мелкими, как бывает часто в российских магазинах, а очень благополучными при жизни.

Нельзя не упомянуть о греческих сладостях — вкуснейших медовых, сахарных, с патокой, подчас приторных. Некоторые вызывают ассоциации с восточными кулинарными рецептами — рахат-лукум, к примеру. В Греции даже в самых сонных деревушках магазины сладостей имеют отдельный магазинчик, который с удовольствием посещается местными жителями.

Хлебобулочные изделия также отличаются от наших, в частности, разнообразнее. Хлеб здесь не дополнение к основному блюду, а иногда само блюдо. У нас как? Булка черного и булка белого и еще бородинский, чаще всего. А тут и кукурузный и ячменный, и ржаной, и на закваске, и чиабатта и багет и с клюквой и с орехами...не говоря уж про пончики, бублики, Питу, круассаны.

Многообразие сыров, как фабричных, так и местного небольшого производства — рай для любителей этого продукта. Рекомендуем по приезду на новое место в Греции пробовать локальный, местный сыр. Чаще всего он бывает козий или овечий.

Популярные местные блюда у туристов — это мусака, пастицио, разные салаты, сувлаки, кефтедес, пита, ну и морепродукты.

А вот так ели греки в античные времена — лежа.

Греческое застолье — стиль жизни

Что касается самого отношения греков к еде, то оно очень трепетное и вообще, еде в Греции уделяется особое внимание. У греков особый вечерний ритуал — посиделки с соседями, друзьями и близкими в полюбившейся таверне. Не час и не два, а целый вечер. Философия еды у греков отражается в греческом слове «симпозиум», которое у нас в России носит деловой характер собрания, а у греков переводится как «посиделки с друзьями». Сидят шумно¸ общаются эмоционально. Тут же рядом бегают между столов дети — их никто не гонит домой спать. И это ни какой-нибудь праздник (как у нас — раз в месяц встреча с друзьями или родней), а простой обычный греческий вечер. Завтра будет такой же.

Или еще картина — в таверне сидят сплошь одни пожилые греки мужского пола и играют в разные настольные игры, тянут фраппе, а женщин вообще нет! Если женский пол рискнет заглянуть в такую атмосферу, то может подвергнуться ревнивому осуждению. Вас, конечно, никто не выгонит, но дадут понять, что кое-кто здесь лишний. В туристических местах и курортах, разумеется, такого нет, а вот вглуби какого-нибудь острова или деревушки — запросто. Ау, где их жены, то бишь бабушки? А у них свои застолья с подружками.

В общем, в Греции кухня хороша и еде отведено особое место в повседневной жизни греков. Нельзя сказать, что кухня здесь лучше нашей, ведь для некоторых лучшая еда — это борщ, котлета по-киевски, гречневая каша с маслом и блины. Каждому свое.

Выпейте стакан узо под жареного козленка или запейте белым домашним вином приготовленную на углях рыбу, восхититесь вкусом, а затем попробуйте повторить подобное дома. После вздохните и примите как факт, что добиться нужного, того неповторимого вкуса можно только там где вы его впервые отведали, в таверне Греции.

Традиционные греческие продукты - список того, что надо попробовать

Список традиционных продуктов, которыми славится Греция на весь мир.

Греческая кухня